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秋冬養生三道菜

【養胃素食菜】木耳枸杞子炒淮山藥 食材:木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜蔥少許、橄榄油、鹽,黃酒 做法: 先将木耳泡發,用黃酒浸泡枸杞子十餘分鍾,姜切絲,蔥切段。 在爐上将未去皮的淮山須燒掉,然後再去皮,切片後放入水中,防止氧化。将油倒入鍋中,燒熱後,将姜絲爆香,再放入淮山炒幾分鍾,接着放入木耳,和酒泡過的枸杞。再将黃酒倒入,翻炒幾下,再下鹽,蔥絲,翻炒調味後即可出鍋。 點評:淮山有益氣養精、補脾肺腎等功效,而木耳則有助于養血駐顔,加上枸杞,養胃功效更佳。喜歡爽脆、細膩口感的人,還可以選用黑木耳,而且其營養價值豐富。 【健脾素菜】冰糖紫糯米藕 食材:蓮藕兩段、紫糯米一小碗、白米一小碗,桂花糖、冰糖少許。 做法: 1.将蓮藕切開一頭,洗淨,準備好紫糯米,用涼水浸泡約兩小時。 2.用泡好的糯米和白米摻在一起,然後将筷子把米裝入蓮藕的孔中,再将剛剛切下的一頭合上,用牙簽插緊以固定。 3.将固定好的蓮藕放入不粘鍋中,加水沒過蓮藕,再放入少量的冰糖。用大火煮至水燒開後,将火關小,煮約90分鍾,而後将其撈出。切片,擺盤中,再将少量桂花糖放入煮開的冰糖水中攪勻,澆在蓮藕上即可。 點評:最好選用短胖且較重的蓮藕,它比長條的口感更粉更糯。秋冬季是吃蓮藕的季節,其營養價值高,能益血生肌。而糯米更能起到健脾養胃等功效,加之冰糖食用,口感滋潤。 【滋潤素菜】南瓜百合盅 食材:小南瓜1個,冰糖适量,乾百合若干、蜜糖少許 做法: 1.将乾百合泡軟。 2.将小南瓜去頂,掏空,再取出南瓜肉切成小塊。 3.再将百合、南瓜肉加冰糖一起放入南瓜盅内,澆上幾勺蜂蜜。 4.放入蒸鍋中蒸約30分鍾即可。 點評:小南瓜鮮美多汁,加以乾百合,口感更豐富,而且還有潤肺止咳,甯心安神、美容養顔等功效,不失爲一道滋潤養顔的素菜。 (記者 周人果)
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