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洛神花蜜餞製作

我的作法:
1:開一鍋熱水60~70度,放入洗好的萼片,很快撈起,作殺青的動作
2:取一乾鍋,放入萼片,放入冰糖、少許鹽
3:小火熬煮 ,煮到萼片開始軟化中,最後給它來個大火,加速果肉的軟化。
食材的比例:
洗過整理後的萼片:約650g
          細紅冰糖:約400g
          鹽少許(可放可不放)
各路英雄幾乎都以1:1的比例在做。


左圖盤中珍果,看起來很好吃對不對,實際上也是,甜甜酸酸的,真的還蠻好吃的。









右下圖為未洗乾淨的洛神花籽,可千萬別丟喔, 可用來煮水喝、或燉雞,有「綠色威爾剛」之稱。


洛神花為綿葵科植物 別名:洛神葵、洛花 ,含有果膠、花青素、維生素c、蘋果酸等成分,可食用的部位是花瓣凋謝之後的萼片。
(洛神花因有保護心血管作用,為養生食材,但經過糖蜜動作,養生幾不可得,此時我們可以在燉補湯中加入少許的洛神蜜餞。也不失一個好的方法 呵~)
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